| 내 용 |
우리식탁 위의 먹거리가 어디에서 어떤 과정을 거쳐 생산, 유통되는지 아는 것은
소비자들의 중요한 권리겠죠..미국산소고기는 이렇게 생산되고 있습니다.
소의 성장부터 소고기로 만들어지기까지 그 전 과정을 보여드립니다.
미 농무부 검사관의 최종 검사와 승인이 끝나면 등급이 결정됩니다.
미국산소고기는 품질에 따라 프라임Prime, 초이스Choice, 셀렉트Select,
스탠다드Standard, 커머셜Commercial, 유틸리티Utility, 커터Cutter, 캐너Canner 등
총 8개 등급으로 구분됩니다.
그 중 우리나라에 들어오는 소고기의 대부분은 최상위 두 등급인 프라임과 초이스급입니다.
큰 덩어리의 지육은 각 부위별로 나눠 가공되며 진공 포장 된 후 출하됩니다.
위생적인 작업 환경을 위해 작업장은 초겨울 온도인 섭씨 6~7℃ 사이의 낮은 온도로 유지됩니다.
컨테이너에 적재되기 전, 미 농무부 검사관에 의해 다시 한번 최종 검사를 거친 후 검역증이
발행됩니다.
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